みなさんこんにちは！北海道札幌市円山にあるナチュラルチーズ専門店「チーズの店 コンテ」です。当店は輸入チーズだけでなく、北海道産チーズも豊富に取り揃えております。北海道産チーズの種類は、札幌市内でも屈指です。それは生産者さんとの信頼関係があればこそ。

北海道は、涼しい気候を好む乳牛にとって理想の土地であり、チーズ大国フランスからも高い評価を受けている“酪農王国”です。そこでこの記事では、当店がおすすめする北海道産チーズを18選でご紹介し、北海道産チーズの魅力と生産者の想いをお届けします。チーズの種類ごとに紹介していますので、お好きなタイプからお探しください。お酒に合うチーズもたくさんありますよ！

今回紹介するチーズは、すべて当店で取り扱っておりますので、直接店舗に立ち寄るか、公式通販サイトからお買い求めいただけます。

チーズ一つひとつには、生産者さんのドラマやストーリーがあります。各チーズを手がける生産者さんのサイトも掲載しておりますので、ぜひそちらも覗いてみてくださいね。

白カビチーズ

（１）コバン（北海道上川郡新得町）

共働学舎新得農場で長年工場長を務めた寺尾智也さんが、満を持して2020年春にオープンした「広内エゾリスの谷チーズ社」。

共働学舎新得農場より引き継いで手掛ける「コバン」が、いちだんと美味しさを増して生まれ変わりました！

塩分も少なめでどなたにも好まれる味わい。外皮の白カビの部分が中身のまろやかさと一体感があり、いくらでも食べられそうな優しい味わい。ワインはもちろん、コーヒーや紅茶にも合います。

（２）ブリーズ・ドゥ・メール（北海道厚岸郡浜中町）

世界的に有名なフランスのイズニーサントメール酪農協同組合の酪農関係者が根釧台地を訪れ、「まるでわが故郷のノルマンディーのようだ」と表現しました。根釧台地は海霧と潮風、乳牛にとって理想的な冷涼な気候を備えた場所です。

イズニーサントメール酪農協同組合とタカナシ乳業との提携により生み出されたのが、国産カマンベールの最高峰「ブリーズ・ドゥ・メール」です。

「メール」は海、「ブリーズ」は風。のびのびと健康に育てられたノルマンディー牛と、ホルスタイン牛の生乳をブレンド。

（３）シマエナガ（根室）

チーズ工房チカプさんが手がけた白カビチーズ「シマエナガ」。生乳を一晩かけてゆっくり発酵させて作るクリーミーなチーズです。熟成が若いときと、進んだときで、味わいや口あたりが違うため、楽しみ方が広がります。

チカプさんのオーナーご夫婦は、本州から北海道根室にやってきた方で、姉夫婦の「うちに空いてるチーズ工房あるんだけど、やらない？」の一言が大きな転機に。工房の隣には「横峯牧場」。姉夫婦の経営する牧場で、実はシマエナガは、その放牧牛のミルクを使っているのです。そんな素敵なエピソードもふくめて、ぜひ一度、シマエナガをご賞味あれ。

青カビチーズ

（１）ジャパンブルーおこっぺ（北海道興部町）

「ジャパンチーズアワード2016」金賞受賞。ナッツの様な良い香りと、乳の風味がとても豊か。なにより「ウニ」を思わせる濃厚な旨味が魅力のチーズ。口溶けが良く柔らかいので、塗る、混ぜるなど多様な食べ方ができます。そのまま温かいご飯にのせたり、茹でたてのパスタに絡めたり、日本酒の肴にも。

ウォッシュチーズ

（１）カレ・ド・エール（北海道紋別郡興部町）

「カレ：carré」はフランス語で「四角」を意味します。当店でも大人気の「フロマージュ・ド・エール」が四角くなり、「カレ・ド・エール」として登場。スパイシーなクミンがたっぷり入ることで、さらに奥行きのある味わいに。熟成の若いときは軽い味わい。熟成が進むと、もっちりと力強い香りと味わいになります。

（２）ロビオーラ（北海道白糠町）

塩水で2日おきに表面を洗って熟成させた「ロビオーラ」は、イタリア語のロビオーリ、つまり「赤くなる」という言葉に由来。名前の通り、熟成が進むにつれて表面が赤くなっていく特徴があります。

枯草菌の一種「リネンス菌」が、独特の匂いとむちっとした食感を出しています。魚介類との相性は抜群。海苔でそのまま巻くのもよし、牡蠣と並べてオーブンで焼いてもよし。

チーズ工房 白糠酪恵舎さんは、「酪農王国北海道に乳製品を食べる文化を根付かせる」という志を持つ素晴らしい作り手です。「乳の本質はお母さんの愛」であり、それは「優しく」て「強い」ものであると考え、チーズにも「優しさ」と「強さ」を感じられるようにと品質管理を徹底しています。あなたもぜひ、ロビオーラから「優しさ」と「強さ」を感じてみてください。

（３）ピエール・カレ（北海道登別市）

登別といえば温泉じゃないの？いえいえ、実は酪農も盛んなのです。ミルクの質は「ウインザーホテル洞爺」の朝食にも供されているほど折り紙付き。

ミルクを供給するのは登別・室蘭地区の14戸の酪農家。土地が狭いゆえに酪農を大規模化できなかったために、草づくり・放牧酪農によって経営を工夫し、美味しい牛乳を生み出しているのです。

「のぼりべつ酪農館」さんは、廃校になった小中学校を工房にして、2004年5月より操業を始めました。

社長の三浦学さんは、フランスの大学院で土壌学やチーズ製法を学び、フランスの国家資格である「乳業士」を取得されました。「ピエール・カレ」は、しっかりとした風味の柔らかなウォッシュタイプ。果物やハチミツに合います。

フレッシュチーズ

（１）マスカルポーネ（北海道紋別郡興部町）

「こんなに美味しいマスカルポーネ、生まれて初めて食べました！」と、感動の声が続出する究極のマスカルポーネ。作り手はチーズ工房アドナイさん。

マスカルポーネとは発酵させていないクリームチーズのことで、名前はイタリア語「何と素晴らしい」に由来します。軽くてクリーミー、まるで甘くない極上のソフトクリームを食べているようです。ティラミスやチーズケーキなどの材料に使われることの多いチーズですが、一度は味わっていただきたい美味しさです！

（２）NEEDSのクリームチーズ（北海道中川郡幕別町）

十勝・新田牧場の新鮮、良質な牛乳を主原料に作った高品質なクリームチーズ。仕上げはすべて手作業のこだわり。良質なクリームチーズは、濃厚かつすっきりした酸味の味わい。そのままでも格別ですが、クラッカーやパン、ジャムと合わせても美味。和風料理の隠し味としてもお使いいただけます。

（３）モッツァレラ（北海道白糠町）

「モッツァレラ」はもともと南イタリア原産のフレッシュチーズです。作り手のチーズ工房 白糠酪恵舎さんは、南イタリア、バッティパーリァ、エボーリ周辺の伝統的な製法をベースに日本人ならではといえるモッツァレラを追求しました。

口あたりはジューシーで滑らか。上質なミルクの優しい味わいが口いっぱいに広がります。“日本で最高のモッツァレラ”といっても過言ではないでしょう。

まずはそのままスライスして、何もつけずに召し上がってください。次は、上質のオリーブオイルと荒塩、お好みで胡椒を振って。トマトや季節の果物でカプレーゼはもちろん、わさび醤油で日本酒のお供にもGOOD。

ソフトチーズ

（１）タカラのムスヒ（北海道虻田郡喜茂別町）

熟成するとスプーンですくってトロリと食べられる「ムスヒ」。作り手は、チーズ工房タカラの斎藤愛三さん。「タカラ」とはアイヌ語で「夢を育む」という意味。 「ムスヒ」とは「むすひ」「むすび」から生まれた言葉です。家族経営の牧場の「幸せの牛のミルク」と呼ばれる最高の牛乳が原料となっています。

厳冬期の夜間以外、できる限り外での放牧にこだわる斎藤家の牧場は、牛1頭に対して1ヘクタールの土地の広さを確保しており、牛たちはストレスフリーで“しあわせなミルク”を出してくれます。

（２）大地のほっぺ（北海道中川郡幕別町）

新田牧場の良質な牛乳を使い、ほっぺのように柔らかい、ミルクのお餅をイメージしてつくった「大地のほっぺ」。口あたりは滑らかであっさりですが、後から引くコクがあり、熟成が進むにつれて味わいが増します。加熱すると風味が増すので加熱料理との相性は抜群。グラタンにも。

（３）雪花（北海道虻田郡ニセコ町）

チーズの世界コンクール「Mondial du fromage」で銀賞、「JAPAN　CHEESE　AWARD　2016」で最優秀部門賞の実績を持つ、新感覚のスイーツチーズ。まさに宝石のような見た目から、ギフトやパーティーにもぴったり。インパクト抜群です。女性に大変評判で、初めて来たお客様も「一番最初に目についた！」「すごく気になった！」というお声をよくいただきます。

ハードチーズ

（１）幸（さち）6カ月熟成（北海道足寄郡足寄町）

「季節分娩」という自然の理にかなった方法で牛を飼い、放牧で育てる「ありがとう牧場」。ここのミルクの美味しさに惚れ込んだ、しあわせチーズ工房の本間幸雄さんが作る「幸」（さち）は、青草の時期のミルクで造り、熟成させたハードタイプのチーズです。良質なミルクの甘味とグリュイエールのような深い旨みです。

（２）酪佳（らくか）（北海道十勝更別村）

十勝・更別村の新鮮な牛乳を自家培養の乳酸菌で発酵し、十勝の風土で作った1年以上長期熟成させたゴーダタイプのチーズです。手間を惜しまない製法が風味やコクを深めます。「洞爺湖サミット」にも提供された他、JAL国際線ファーストクラスをはじめ、ルフトハンザ航空、スカンジナビア航空、デルタ航空でも機内食にも選ばれた実績があります。

（３）清見ワイン粕漬け（北海道十勝大樹町）

塩水で外側を磨いたセミハードタイプのチーズ「チモシー」を熟成させ、十勝ワイン「清美」の絞り粕をまぶして漬け込んだチーズです。

葡萄の深く良い匂いが口の中に広がります。作り手は、4世代に渡り酪農を営む北海道・大樹町の半田ファームさん。放牧にもこだわりがあり、牛が自由に動き回れるフリーストールバーン方式をいち早く取り入れた酪農家さんでもあります。

パスタフィラータ

（１）チーズステーキ（北海道白糠町）

熱を加えると糸のように伸びるパスタフィラータタイプのプロボローネチーズを、焼きやすい厚さにスライス。まるでステーキを焼くように、強めの火で片面ずつ焼くと、ふっくら美味しい仕上がりになります。

（２）さけるチーズ（北海道紋別郡興部町）

ぜひ一度、実際にご自身で「さいて」体験してほしいチーズです。本当に細かくさけるんです。食感はやわらかく、口あたりは濃厚ですがクセがありません。お子様をはじめ、家族全員でお楽しみください。味のバリエーションは全4種。プレーン、バジル、胡椒、山わさびからお選びいただけます。

さいごに

以上、北海道チーズのおすすめを18選で紹介しました。今回とりあげたチーズは、北海道札幌市は円山にある「チーズの店 コンテ」でご用意しております。

東京の物産展でもなかなか手に入らない北海道産チーズもありますので、ご旅行の際には、ぜひ一度、当店にお立ち寄りください。試食も大歓迎です。

「どんなチーズがおすすめ？」と悩んだ時は、お気軽にスタッフにご相談ください。お酒・料理・人数・予算・シーンに合わせて、とっておきのチーズをチョイスします。長年の経験を活かし、細かなご要望にもお応え可能です。ギフトのご相談もおまかせください。

記事をご覧いただき、ありがとうございます。

最後にクイズです！お店にご来店いただき、お答え頂いた方には

先着５名様に素敵なプレゼントを用意しています。

ブログを見ました。クイズの答えは〇番です！と伝えてください。

挑戦お待ちしています！