みなさんこんにちは！北海道札幌市円山にあるナチュラルチーズ専門店「チーズの店 コンテ」です。当店は輸入チーズだけではなく、北海道産チーズも豊富に取り揃えております。

今回のテーマは、スティルトン。

世界三大青カビチーズの一つとしても有名なスティルトンは、エリザベス女王のお気に入りとしても有名なイギリスのチーズです。

そんなスティルトンの特徴・食べ方・合うお酒・保存方法・当店のおすすめを、余すところなく紹介していきます。

札幌市円山にあるナチュラルチーズ専門店「チーズの店 コンテ」では、スティルトンも取り扱っております！オンラインショップも、ぜひご利用ください。

【チーズの店コンテ】オンラインショップ

【今回の参考資料】

「おいしいチーズの事典」（久田 早苗/日本文芸社）

世界三大ブルーチーズの１つ「スティルトン」の特徴

世界三大ブルーチーズの一つであるスティルトンは正式には「ブルー スティルトン」と言われています。
青カビが入っていない「ホワイト スティルトン」もあり、両者ともEUのP.D.O.に認められています。

ブルー スティルトンは、伝統的な手法を守り、全て手作業で作られるチーズで、イギリスのエリザベス女王も愛した逸品として知られています。

ほどよく締まった生地は、上品な甘みと苦味が織りなす濃厚な味わいが特徴。

他のブルーチーズと比べて水分量が少なく、シャープで安定した味わいは、まさに至高の青カビチーズと言えるでしょう。

エリザベス女王が来日した際、「スティルトンがなければ1日が始まらない！」とまで言って急遽取り寄せたという逸話が残っているほど。

大理石模様が美しいスティルトンチーズですが、実はこれ、食べると「奇妙な夢」を見るという噂があるんです。

お酒の席でのちょっとした雑談ネタにいかがでしょう？

後日、「どんな夢見た？」と聞いてみるのも面白いかもしれませんね。

もしかしたら、意外な夢の話で盛り上がれるかも？

ブルー スティルトンの美味しい食べ方

食卓に出す1〜2時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻すことで、風味がより豊かに広がります。

スティルトン本来の味わいを楽しむなら、まずはそのまま一口。
ねっとりとした食感と、上品な甘みと苦味が織りなすハーモニーを堪能しましょう。

甘いものとの相性が良いので、ハチミツと合わせても美味しいです。プルーンやレーズンなどのドライフルーツもおすすめです。

現地イギリス流の楽しみ方

イギリスでは、スティルトンといえばポートワインとの組み合わせが定番。

また、バケットにのせてスコッチウイスキーと合わせても◎。

ブルースティルトンに合うお酒

ポートワインやウイスキーがおすすめ！ワインに合わせるなら、コクのある赤ワインか、貴腐ワインが良く合います。

ブルー スティルトンの切り方｜放射線状にカットする！

放射線状に切る事で、塩味が強い外側と、マイルドな内側を１つのピースで楽しむことができます。カビがなるべく平等に入るように切るのもポイントです。

スティルトンをきれいに切るには！

ナイフでも切れますが、青カビ（ブルー）チーズは崩れやすいのでハンドリナーを使うのがおすすめ！

誰でも美しく、青カビ（ブルー）チーズをカットすることができます。

青カビタイプやクリーミーな白カビチーズにも使えます！

チーズ愛好者には必須アイテムです！！

こちらの「ハンドリナー」の在庫はオンラインショップでご確認いただけると幸いです。

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ブルー スティルトンの保存方法

青カビチーズは水分が出やすいので、水分をふき取るひと手間がとても大切です。

熟成が進むと、ニオイがきつくなり、舌を刺激するようになります。

1. ペーパータオルで表面の水分を優しくとってください。
2. クッキングシート（オーブンシート）でチーズを包んでください。（ラップは使わない方がよいです。）
3. 密閉容器やチャック付きポリ袋に入れてください。
4. 冷蔵庫のチルド室へ入れて保存してください。

レシピ｜スティルトンチーズとブロッコリーのスープ

材料（2人分）

• スティルトンチーズ 90g
• ブロッコリー 1/2束
• じゃがいも 1個
• 玉ねぎ 1/2個
• チキンスープ400cc
• 牛乳 100cc
• オリーブオイル 大さじ1
• 黒こしょう 少々

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りに、じゃがいもは5mm角に切ります。鍋にオリーブオイルをひき、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
2. じゃがいもとチキンスープを加え、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで2〜3分煮込みます。
3. ブロッコリーを加え、さらに4〜5分煮込みます。ブロッコリーは、色が鮮やかになる程度でOK。煮すぎると食感が損なわれるので注意しましょう。
4. 火からおろし、粗熱を取ってからミキサーまたはハンドブレンダーで滑らかなピューレ状にします。
5. ピューレを鍋に戻し、牛乳を加えて温めます。
6. スティルトンチーズを手でほぐすようにしながら加え、溶かしながら混ぜ合わせます。
7. 器に盛り付け、黒こしょうを散らして完成です。

チーズの店コンテのおすすめする「スティルトン」をご紹介！

伝統的な手法を守り、すべて手作業で作られた青カビチーズです。

エリザベス女王のお気に入りとしても有名なチーズで、ほどよく締まった生地は、大理石模様が美しい。

他のブルーチーズと比べて水分量が少なく、青かびのピリッとした辛味が感じられる、シャープな味わいです。

「チーズの店コンテ」おすすめの食べ方

はちみつやナッツ、レーズンを添えて。ワインは同郷のイギリスのワインがおすすめです。

上記の商品は、オンラインショップでのご購入も可能です！

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さいごに

以上、「スティルトン」についてのご紹介でした。

今回はスティルトンの食べ方から保存方法・簡単レシピなど、ご紹介させていただきました。

チーズの店コンテがおすすめする「スティルトン」は、北海道札幌市は円山にある「チーズの店 コンテ」でご用意しております。試食も大歓迎ですので、ぜひ一度、当店にお立ち寄りください。

「どんなチーズがおすすめ？」と悩んだ時は、お気軽にスタッフにご相談ください。お酒・料理・人数・予算・シーンに合わせて、とっておきのチーズをチョイスします。長年の経験を活かし、細かなご要望にもお応え可能です。ギフトのご相談もおまかせください。

最後にクイズです！お店にご来店いただき、お答え頂いた方には

先着５名様に素敵なプレゼントを用意しています。

ブログを見ました。クイズの答えは〇番です！と伝えてください。

挑戦お待ちしています！