チーズの店コンテ CONTE

パスタフィラータチーズ全3種コンプリートガイド|特徴・歴史・代表例・食べ方・当店おすすめを紹介。

2024.03.29

みなさんこんにちは!北海道札幌市円山にあるナチュラルチーズ専門店「チーズの店 コンテ」です。当店は輸入チーズだけでなく、北海道産チーズも豊富に取り揃えております。

今回のテーマは、パスタフィラータチーズ。

チーズ専門店の「チーズの店コンテ」がお届けする、パスタフィラータチーズの種類、その特長、そしておすすめの食べ方を余すことなくご紹介いたします。

パスタフィラータチーズといわれても、ぴんとこないかもしれませんが、「モッツァレラ」や「カチョカバロ」、「さけるチーズ」がこのパスタフィラータの代表的なチーズです!

「チーズの店コンテがオススメする北海道のパスタフィラータチーズ5選!」こちらも紹介していますので、気になるチーズがありましたら、是非お店にもお立ち寄りください。

公式通販サイトからもお買い求めいただくことができます!

【今回の参考資料】
「おいしいチーズの事典」(久田 早苗/日本文芸社)

パスタフィラータチーズとは?

パスタフィラータチーズとは?

「弾力のある繊維状のチーズがつくれる」製法でつくられたチーズ。

「さけるチーズ」を思い出してもらえるとわかりやすいと思います!

パスタフィラータの「パスタ」は生地、「フィラータ」は糸状に裂けるという意味で、チーズをつくるときに、カードを熱いお湯で練ると弾力のある繊維状の組織になる、イタリア南部のチーズに多い製法です。

パスタフィラータチーズときいても、わからないかもしれませんが、

日本でも人気の「モッツァレラ」や「カチョカバロ」、「さけるチーズ」がこのパスタフィラータの代表的なチーズです!

代表的なパスタフィラータチーズ3つご紹介!

①モッツァレラ

①モッツァレラ

モッツァレラは日本でもおなじみのフレッシュチーズですよね。

本場の南イタリアの水牛のミルク100%で作る「モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナ」は、牛乳で作るものに比べ、コクと歯ごたえがあります。

フレッシュさが大切なモッツァレラは、北海道でもつくられていて、「チーズの店コンテ」でもご用意しています。

在庫の確認は公式通販サイトでご確認ください!

美味しい食べ方

トマトとバジルのカプレーゼはもちろん、シンプルに塩とオリーブオイルで味わうのもおすすめ。実は、わさび醤油で食べても美味しいんですよ!

③カチョカバロ

③カチョカバロ

カチョカバロは、ひょうたんのような見た目でころっとした可愛いかたち。

味もクセがなく、塩味が控えめで、ミルク本来の味を楽しむことができます。

カチョカバロとモッツァレラチーズは同じ「パスタフィラータ製法」で作られていますが、カチョカバロは乾燥や熟成させるため、ハードチーズに分類される硬質なチーズです。

「チーズの店コンテ」でも「カチョカバロ」をご用意しています。

在庫の確認は、公式通販サイトでご確認ください!

美味しい食べ方

1.5㎝程に厚く切ったカチョカバロを、フライパンでステーキのように焼く、焼きカチョカバロがおすすめ!

焼くイメージが強いですが、そのままでも食べても美味しくて、弾力のある食感を楽しむことができます。

④スカモルツァ

作り方は、モッツァレラから水分を抜いて熟成させた、香り高いスモークモッツァレラ。

イタリアでは、そのままはもちろん、料理のアクセントとしても良く使われています。

モッツァレラを紐で吊るして、乾燥させるので、洋ナシのような形が多いですが、

イタリアでは、アメ細工のようにつくる、ブタやヤギの形で作られるものもあり、見た目がとっても可愛いチーズもあります。

「チーズの店コンテ」でも「スカモルツァ」をご用意しています。在庫の確認は、公式通販サイトでご確認ください!

美味しい食べ方

フライパンで少し焦げ目がつくまで焼いて食べると美味しいです。皮も食べられるので、そのままスライスして食べるのもオススメです。

チーズの店コンテがオススメする北海道のパスタフィラータチーズ5選!

当店で取り扱っている北海道のパスタフィラータチーズのおすすめを5つご紹介します。在庫を確認したい方は、お気軽にお電話InstagramFacebookでお問い合わせくださいね。公式通販サイトでのご購入も可能です!

①細かくさける!「さけるチーズ・バジル」(冨田ファーム/北海道紋別郡興部町)

①細かくさける!「さけるチーズ・バジル」(冨田ファーム/北海道紋別郡興部町)

循環農法でつくるこだわりの牧草を食べて育った牛のミルクでチーズをつくる「冨田ファーム」さん。

そんな「冨田ファーム」さんより、今回は「さけるチーズ・バジル」をご紹介!

このチーズ、すごく細かくさけるんです。

食感は柔らかく、ミルクの濃い旨みが感じられます。

爽やかなバジルの風味には、ワインがぴったり!

味のバリエーションは全4種で「プレーン、バジル、胡椒、山わさび」からお選びいただけます。

プレーンは、お子様にも大人気!

「チーズの店 コンテ」の在庫は公式通販サイトでご確認いただけると嬉しいです!

当店おすすめの食べ方

細かくさいて食べて、ミルクの旨みを感じてください!

ワインのおともにぜひ!

②かわいいひょうたんの形「プチ・カチョカバロ」(NEEDS/北海道中川郡幕別町)

②かわいいひょうたんの形「プチ・カチョカバロ」(NEEDS/北海道中川郡幕別町)

100年の歴史をもつ新田牧場の良質で安全な生乳を主原料として製造する「チーズ工房NEEDS」は、「いつものテーブルにチーズを」をコンセプトにするチーズ工房さん。

そんな「チーズ工房NEEDS」より「プチ・カチョカバロ」をご紹介!

チーズを紐でくくり、吊るして乾燥熟成させているので、可愛いひょうたん形になっています。

熟成させているのでコクが増し、おいしい新田牧場のミルクの風味もしっかり感じられてとても美味しいです。

「チーズの店 コンテ」の在庫は公式通販サイトでご確認いただけると嬉しいです!

当店おすすめの食べ方

加熱すると、良く伸び風味が増すので、チーズステーキやチーズトーストがオススメです!

③毎週金曜日入荷!「モッツァレラ」(白糠酪恵舎/北海道白糠郡白糠町)

③毎週金曜日入荷!「モッツァレラ」(白糠酪恵舎/北海道白糠郡白糠町)

イタリアからその技術を学び、圧倒的な技術力をもって、最高のチーズを作る事を目標にする北海道の白糠(しらぬか)町でチーズをつくる「白糠酪恵舎」さんが作るパスタフィラータチーズ。

賞味期限は入荷日より8日間というフレッシュさが命のチーズとなっています。

南イタリア、バッティパーリァ、エボーリ周辺の伝統的な製法をベースに日本人ならではのモッツァレラを追求し、ジューシーで滑らかな口当たりのチーズができあがりました。

上質なミルクの優しい味わいが口いっぱいに広がり、“日本で最高のモッツァレラ”といっても過言ではないほどのおいしさです。

「チーズの店 コンテ」の在庫は公式通販サイトでご確認いただけると嬉しいです!

当店おすすめの食べ方

まずはそのままスライスして、何もつけずに食べてみてください。次に、上質のオリーブオイルと荒塩で。お好みで胡椒を振っても美味しいです。

季節の果物のカプレーゼは絶品!わさび醤油モッツァレラ×日本酒もオススメ!

④チーズステーキ (白糠酪恵舎/北海道白糠郡白糠町)

④チーズステーキ (白糠酪恵舎/北海道白糠郡白糠町)

もう1つ「白糠酪恵舎」さんが作るパスタフィラータチーズをご紹介!

熱を加えると糸のように伸びるプロボローネチーズ。

最初から、焼きやすい厚さにスライスしてくれているので後は焼くだけ。

ステーキを焼くように、強めの火で片面ずつ焼くと、絶品です!

当店おすすめの食べ方

ステーキを焼くようにチーズを溶かしてください!

キャンプにもっていくのもオススメで、大自然で焼いて食べる温かいチーズは心も満たしてくれるはずです。

④チーズステーキ (白糠酪恵舎/北海道白糠郡白糠町)

⑤熟モッツァレラ「ころ」(あしょろチーズ工房/北海道足寄郡足寄町)

⑤熟モッツァレラ「ころ」(あしょろチーズ工房/北海道足寄郡足寄町)

足寄(あしょろ)町は、広大な牧草地があり、放牧酪農の盛んな町です。広大な地で育った牛のミルクを使ってチーズを作っている「あしょろチーズ工房」さん。

あしょろチーズ工房さんの「熟モッツァレラ(ころ)」をご紹介!

ホタテの貝柱のような見た目と食感!

チーズがちょっと硬めなので、歯ごたえが楽しめ、噛めば噛むほどチーズの旨みとミルクの風味が楽しめます。

「チーズの店 コンテ」の在庫は公式通販サイトでご確認いただけると嬉しいです!

当店おすすめの食べ方

手でさくことが、できるのでお好みにさいて、そのまま食べてください!

熱で溶け、トマトとの相性も良いので、ピザにつかうのもオススメです!

さいごに

さいごに

以上、「パスタフィラータチーズ」についてのご紹介でした。

パスタフィラータチーズは、「モッツァレラ」「さけるチーズ」「カチョカバロ」など、日本でも馴染みの代表的なチーズがおおいです。

クセや塩味が少なく、ミルクの風味が感じられるチーズが多いので、お子様のおやつにもおすすめです!!

「チーズの店コンテがオススメする北海道のパスタフィラータチーズ5選!」は、北海道札幌市は円山にある「チーズの店 コンテ」でご用意しております。試食も大歓迎ですので、ぜひ一度、当店にお立ち寄りください。

「どんなチーズがおすすめ?」と悩んだ時は、お気軽にスタッフにご相談ください。お酒・料理・人数・予算・シーンに合わせて、とっておきのチーズをチョイスします。長年の経験を活かし、細かなご要望にもお応え可能です。ギフトのご相談もおまかせください。

◆ 営業時間:11:00〜19:00
◆ 定休日:水曜
◆ 在庫のお問い合わせはこちら


最後にクイズです!お店にご来店いただき、お答え頂いた方には

先着5名様に素敵なプレゼントを用意しています。

わくわく!チーズクイズ【2024年5月号】

日本ではじめて西洋型のチーズがつくられたのは明治時代でした。では、その製造場所はどこだったでしょうか?
①岡山県
②長野県
③広島県
④島根県
⑤北海道

ブログを見ました。クイズの答えは〇番です!と伝えてください。

挑戦お待ちしています!