みなさんこんにちは！北海道札幌市円山にあるナチュラルチーズ専門店「チーズの店 コンテ」です。当店は輸入チーズだけではなく、北海道産チーズも豊富に取り揃えております。
今回のテーマは、エメンタール。
エメンタールは、大型の円盤型で「チーズアイ」と呼ばれる穴があいた、スイス産のハードタイプのチーズです。インパクトのある見た目が特徴的ですが、味はクセが少なくマイルド。さまざまな料理によく合います。
そんな、エメンタールの食べ方・合うお酒・保存方法・当店のおすすめを、余すところなく紹介します。
札幌市円山にあるナチュラルチーズ専門店「チーズの店 コンテ」では、本場フランスのアルノー社のモンドールを取り扱っております！期間限定品のため、お電話でお問い合わせいただくか、オンラインショップでご確認頂けると幸いです。
【今回の参考資料】
「世界のチーズ図鑑」（NPO法人 チーズプロフェッショナル協会/マイナビ出版）
「自宅でチーズをもっと楽しむ本」（本間 るみ子/株式会社主婦の友社）
「おいしいチーズの教科書 (エイムック 4323)」（エイ出版社編集部/ エイ出版社）
目次
あの有名アニメにも登場する「エメンタール チーズ」の特徴をご紹介！
| タイプ | ハードタイプ |
|---|---|
| 原料乳 | 牛乳（無殺菌） |
| 味の特徴 | 塩味は控えめ。淡泊で優しい味わい。ほのかな甘みと、バターのような甘い香りと木の実に似た香ばしい香りを感じられる。 |
エメンタールとは、スイスを代表する大型のハードタイプチーズです。大きいものでは、1個あたりの直径が約1m、重さは100kg！ひとつのエメンタールを作るには、約1,000ℓもの牛乳が必要とされており、その圧倒的な存在感から「チーズの王様」とも呼ばれています。
エメンタールの歴史は古く、スイスのエメンタール地方では13世紀頃から作られています。現在では世界各国で生産されていますが、スイス産のエメンタールには「Switzerland」の赤い刻印が入っています。
このチーズは、乳酸菌の一種「プロピオン酸菌」が発生させた炭酸ガスによって、くるみ大の穴が空いてるのが特徴。この、ぼこぼことした穴は「チーズアイ」と呼ばれており、有名なアニメ「トムとジェリー」に登場する穴あきチーズのモデルとして広く知られています。
エメンタールは、弾力のある食感に加え、木の実のような香ばしい香りがあり、ほろ苦さと甘いコクが調和した味わいを楽しめます。加熱すると香りが一層引き立ち、よく伸びるため、チーズフォンデュによく使われています。
エメンタールの呼び名について
エメンタールは、国や地域によって呼び名が異なります。
スイス・フランス・イタリア・日本ではエメンタール地方にちなんだ「エメンタール」、ドイツでは「エメンタラー」、アメリカやイギリスなどの英語圏では「エメンタールチーズ」と呼ばれています。
エメンタール チーズの美味しい食べ方
エメンタールは、スイスの定番料理チーズフォンデュに欠かせないチーズです。加熱してとろけた食感と、豊かな香りを楽しめます。
同量のグリュイエールやコンテとブレンドすると、より風味豊かなチーズフォンデュに仕上がります！また、グラタンやキッシュなどのオーブン料理にもおすすめです。
塩分控えめで、マイルドな味わいなのでそのまま食べたり、サラダやサンドイッチに加えたりしても美味しくいただけますよ！
エメンタール チーズに合うお酒は？
辛口な白ワイン
キリッとした辛口のワインが、エメンタールの優しい風味を引き立てます。
軽めの赤ワイン
ライト〜ミディアムボディの赤ワインは、渋みが少なく口当たりが軽いのが特徴。ミルクのコクと優しい甘さを感じられるエメンタールとよく合います。
フルーティーで香り豊かな純米吟醸酒、クラフトビールやスパークリングワインなどもエメンタールの風味と相性が良いです。
エメンタール チーズの切り方
エメンタールは非常に大型のチーズのため、1ホールで購入するのは難しく、カットされたブロック型で販売されていることが一般的です。外皮がついている場合は、取り除いて食べます。
そのまま食べる場合は薄くスライスして、チーズフォンデュなどの加熱料理に使うなら、溶けやすいようにすりおろして使うのがおすすめです。
エメンタール チーズの保存方法
エメンタールは使う分だけカットし、残りはブロックのまま保存しましょう。
保存する際は、クッキングシートで包んだ後、さらにラップで包み、ジッパー付きの保存袋などに入れて密閉してください。冷蔵庫の野菜室に入れ、他の食材の匂いが移らないよう注意しましょう。
また、蒸れを防ぐために3日に1度はクッキングシートを交換し、水分が付着している場合はキッチンペーパーなどで水気を拭き取ってください。食べる際に、切り口を変えながらカットすると乾燥を防げます。
カビが生えた場合、その部分を取り除けば食べられますが、茶色や黒色に変色している、強いアンモニア臭がするなど、明らかに異常がある場合は食べないでください。
伸び〜るチーズを楽しもう！「エメンタール チーズ」レシピ3選
伸び〜るエメンタールを楽しめる簡単レシピをご紹介します！本格レシピやサッと手軽に作れるレシピを厳選してお届けしますので、ぜひお試しください。
簡単で美味しい「チーズフォンデュ」
材料（2人分）
- （A）エメンタールチーズ 200g
- （A）グリュイエールチーズ 100g
- コーンスターチ 大さじ1/2
- にんにく 1片
- 白ワイン（または牛乳） 1カップ（200cc）
- 塩・こしょう 適量
- お好みの具材（バゲット、ソーセージ、エビ、じゃがいも、ミニトマト、ブロッコリーなど）
作り方
- （A）はすりおろしておく。コーンスターチと白ワイン大さじ1（分量外）を混ぜ合わせる
- にんにくは皮をむき、縦半分に切ったら、切り口をフォンデュ鍋の内側にまんべんなくこすりつける
- （2）にワインを入れて火にかけ、少し温まったらすりおろした
（A）を加え混ぜながらよく煮溶かす - チーズが溶けたら、ワインで溶いたコーンスターチを加え混ぜる。塩・こしょうで味を整える
- お好みの野菜を皿に盛り付けて完成
ポイント！
風味づけに、最後にキルシュ大さじ1を入れて煮込むと、より本格的に仕上がります！
フォンデュに使う野菜は、あらかじめ食べやすい大きさに切って火を通しておきましょう。
- バゲット…2cm角に切る
- じゃがいも…濡れたキッチンペーパーを巻き、ラップで包む。竹串が通るまで電子レンジで加熱する。（新じゃがいもの場合は皮をよく洗い、皮付きのまま加熱）
- ソーセージ・ブロッコリー・カリフラワー…食べやすい大きさに切り、熱湯でサッとゆでてザルにあげ水けを切る
- ミニトマト・ラディッシュ…水でよく洗い、ザルにあげて水けを切る。葉は切り落としておく。
カリッと香ばしい「じゃがいもとチーズのガレット」
材料（2人分）
- （A）エメンタール（すりおろしたもの） 50g
- （A）片栗粉 大さじ2
- （A）鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- じゃがいも 2個
- 油 大さじ2
作り方
- じゃがいもは、皮をむき薄くスライスして千切りにする。
- ボウルに、（1）と（A）を入れ、よく混ぜる
- フライパンに油を入れ中火に熱し、（2）を入れ押さえつけながら、両面に色がつき、じゃがいもに火が通るまで焼いて完成
- お好みで、塩こしょうやケチャップでいただく
ほたての甘みとチーズのコクが絶妙！「ほたてのチーズ焼き」
材料（2人分）
- エメンタール（すりおろしたもの） 適量
- ほたての貝柱 6個
- （A）酒 大さじ1
- （A）塩こしょう 少々
- （A）レモン汁 大さじ1
- バター 適量
- レタス 適量
- レモン（くし切りにしたもの） 適量
作り方
- ほたての貝柱に、（A）の調味料で下味をつける
- 天板にオーブンシートを敷き、（1）のほたてをのせ、そのうえにエメンタールとバターをのせる
- 200℃のオーブンで焼き色がつくまで8～10分ほど焼く（※加熱時間は、様子を見ながら調節してください）
- 器に盛り付け、レタスとくし切りにしたレモンを添えて完成
チーズの店コンテがおすすめするエメンタール チーズ
当店で取り扱っているエメンタール チーズをご紹介します。在庫を確認したい方は、お気軽にお電話・Instagram・Facebookでお問い合わせくださいね。オンラインショップでのご購入も可能です！
コンテのインスタはこちら！ご相談お待ちしております！
チーズの王様と称される万能チーズ！「エメンタール （スイス/ベルン州産）」
エメンタールは、スイス・ベルン州にあるエメンタール渓谷が名前の由来です。引き締まった生地を持ち、加熱するとよく伸び、芳醇な香りが楽しめます。塩味は控えめで、ほんのりとした甘みがあり、マイルドな口当たりが特徴です。
同量のグリュイエールと合わせたチーズフォンデュが人気の食べ方のひとつ。また、スライスしたエメンタールとハムを挟んだバゲットや、ナッツとはちみつとのペアリングもおすすめです。ぜひ、お好みの食べ方を見つけてみてください！
お子さまのおやつにぴったり「チーズポップ エメンタール （オランダ産）」
オランダ産のエメンタールのみを使用した、新感覚のチーズスナック。チーズを細かくカットし、乾燥させて膨らませる独自製法により、チーズ本来のおいしさを存分に楽しめます。
サクサクと軽い食感で、おやつやお酒のお供にそのまま食べるのはもちろん、サラダやパスタのトッピングにもおすすめです。さらに、ノンフライ製法なので、脂質が気になる方にもぴったり！ぜひ、お試しください。
さいごに
以上、「エメンタール」についてのご紹介でした。
今回は「エメンタール」の食べ方から保存方法・簡単レシピなどをご紹介させていただきました。
エメンタールは、加熱するとよく溶けて伸びがよくなり、香りも引き立ちます！そのまま食べてもおいしいですが、ぜひ加熱してエメンタールの魅力を存分に味わってみてください。
「当店おすすめのエメンタール チーズ」は、北海道札幌市は円山にある「チーズの店 コンテ」でご用意しております。試食も大歓迎ですので、ぜひ一度、当店にお立ち寄りください。
「どんなチーズがおすすめ？」と悩んだ時は、お気軽にスタッフにご相談ください。お酒・料理・人数・予算・シーンに合わせて、とっておきのチーズをチョイスします。長年の経験を活かし、細かなご要望にもお応え可能です。ギフトのご相談もおまかせください。
最後にクイズです！お店にご来店いただき、お答え頂いた方には
先着５名様に素敵なプレゼントを用意しています。
わくわく！チーズクイズ【2025年3月号】
日本ではじめて西洋型のチーズがつくられたのは明治時代でした。では、その製造場所はどこだったでしょうか？
①岡山県
②長野県
③広島県
④島根県
⑤北海道
ブログを見ました。クイズの答えは〇番です！と伝えてください。
挑戦お待ちしています！
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